Salvo é um dos chefs italianos mais aclamados quando se trata de culinária tradicional de Bologna. Ele acredita que o segredo para a comida italiana perfeita é a simplicidade, combinada com ingredientes frescos e de alta qualidade.
Um dos pratos favoritos de Salvo é o clássico tagliatelle alla Bolognese. Ele acredita que a massa fresca é a base para um prato perfeito. Sua receita de Bolognese é feita com carne de boi, linguiça, cebola, cenoura, aipo e tomates frescos, cozidos por horas para obter o sabor perfeito.
Além disso, Salvo é um grande fã de risoto. Ele acredita que a chave para um bom risoto é começar com um caldo caseiro rico em sabor. Depois disso, é só acrescentar o arroz e os ingredientes da sua escolha. Seu risoto de frutos do mar é um prato singular, com lula, camarão e polvo, cozidos com cuidado para não ficarem borrachudos.
Outro prato que Salvo adora é o ossobuco alla Milanese. Ele acredita que a carne deve ser cozida lentamente, com vinho branco e legumes. Seu ossobuco é servido com um delicioso molho de tomate fresco, com pontos de alho e alecrim.
Salvo também é um grande fã de aperitivos. Ele sempre começa suas refeições com uma tábua de queijos e coquetéis, combinados com azeite de oliva e pão crocante. Ele acredita que a combinação perfeita de sabores salgados e doces é a chave para um bom aperitivo.
Com um amor pela culinária italiana tradicional e paixão por comida deliciosa e autêntica, Salvo é um dos chefs mais respeitados no mercado culinário. Se você nunca provou a comida dele, recomendamos que você experimente algumas das suas receitas em casa, ou visite o seu restaurante para uma refeição incrível. Não se arrependerá.
